Kauniita kakunkoristeita saa, jos pakastaa pienen määrän mansikoita laakealla tarjottimella jolloin ne jäätyvät mahdollisimman nopeasti. Yleensä mansikan rakenne kärsii pakastettaessa. Siksi parhaan pakastustuloksen saa kun pakastaa mansikat siivutettuina sokerin kera.

Mansikoista voi nauttia läpi aterian?!

Kuulostaa erikoiselta, mutta on kokeilemisen arvoista. Hellepäivän aperitiiviksi sopii hyvin mansikkainen välipalajuoma. Jääpalojen sijasta voidaan käyttää kokonaisina pakastettuja mansikoita, jotka viilentävät juoman nopeasti jääkylmäksi. Kun jano on saatu sammumaan, päästään grillaamaan pääruokaa. Ja mitä tarjoillaan grillatun kalan tai lihan kanssa?

Reseptejä:

·       Mansikka-kevätsipulisalaatti

Mansikka-kevätsipuli -salaatti
Mansikka-kevätsipulisalaatti tuo eksoottista makua ja väriä kesäpöytään. Basilikan, sipulin ja mansikan makeat ja kirpeät maut täydentävät hyvin toisiaan. Makunautinto paranee, kun ainekset laitetaan marinoitumaan balsamiviinietikkakastikkeeseen ennen grillausta. Vaihtelunhaluinen voi kokeilla myös sitruuna- ja kanelibasilikaa mansikan kera.

·       Ullan mansikkasalaatti

Ullan mansikkasalaatti
1-2 kerää saalaattia
4 dl mansikoita

Kastike:
1-1,5 dl kermaa
10 tuoretta basilikan lehteä suikaleina
tai 2 tl kuivattua basilikaa
1-2 rkl omenaviinietikkaa
½ tl mineraalisuolaa
2-3 tl sokeria

Salaatinlehdet pestään, valutetaan ja revitään käsin. Mansikat huuhdotaan ja valutetaan. Hyvin isot mansikat leikataan viipaleiksi, pienet puolitetaan. Mansikat ja salaatinlehdet kerrostetaan kulhoon. Kastike sekoitetaan ja valutetaan saalatin pinnalle. Kastike ei saa olla kovin etikkaista.
(Lähde: Ulla Lehtonen, Onnellinen kasvissyöjä- Hyvän olon keittokirja)

·       Sirpakka mansikka-sitruuna sima

Sirpakka mansikka-sitruuna sima
Grillatessa tulee jano ja kesähelteellä raikas juoma maistuu aina, joten mitä jos yllätetäänkin ystävät ja perhe Sirpakka mansikka-sitruuna simalla!

Aineet:
5 l vettä
250 g mansikoita
1 iso sitruuna
1 ruukkuminttu
2 dl hunajaa
3 dl sokeria
1,5 tl hiivaa
250 g puolijäisiä mansikoita

Keitä vesi. Lisää jäiset mansikat, pesty ja viipaloitu sitruuna, silputtu ruukkuminttu, hunaja ja sokeri.  Anna jäähtyä noin 40 asteeseen. Lisää hiiva joukkoon ja anna käydä 12 tuntia. Siivilöi ja pullota sekä anna tekeytyä jääkaapissa pari vuorokautta. Laita tarjoilukannuun tai laseihin puolisulaneet pakastemansikat ja kaada sima päälle.

·       Suklaamansikat

Suklaamansikat
Aineet:
7 ½ dl kauniita mansikoita
6 cl Amaretto-likööriä
150 g tummaa suklaata
½ l vaniljajäätelöä

Perkaa noin puolet mansikoista ja marinoi ne liköörissä. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa.
Työnnä perkaamattomien mansikoiden kantaan hammastikku ja kasta ne kokonaan suklaaseen. Poista hammastikku suklaan kovetettua. Ota jäätelöstä palloja ja asettele ne jälkiruokamaljoihin. Koristele annokset suklaamansikoilla ja marinoiduilla mansikoilla.

·       Marjajäätelö ilman jäätelökonetta

Marjajäätelö ilman jäätelökonetta
Aineet:
3 dl vadelmia tai mansikoita
3 munaa
¾ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 ½ dl kuohukermaa
koristeluun kermavaahtoa ja suklaaströsseleitä

Puhdista marjat, huuhdo varovasti ja soseuta.
Erota valkuaiset keltuaisista.
Vatkaa keltuaiset sokerin ja vanilliinisokerin kera vesihauteessa kuohkeaksi vaahdoksi ja jäähdytä seos.
Sekoita marjasose keltuaisvaahtoon.
Pane seos pakastimeen ja anna sen jäähtyä kohmeiseksi. Vatkaa valkuaiset ja kerma erikseen vaahdoksi ja sekoita molemmat vaahdot keltuaisseokseen. Jäähdytä tämä seos pakastimessa.
Muotoile jäätelöstä palloja jälkiruokamaljoihin ja koristele annokset kermavaahdolla ja suklaaströsseleillä.

·       Herukat kuuman kastikkeen kera

Herukat kuuman kastikkeen kera
Aineet:
5 dl herukoita (punaisia, valkoisia tai mustia)
4 kiiwiä
2 ½ dl vadelmia tai karhunvatukoita

Kastike:
2 munankeltuaista
1 muna
½ dl sokeria
4 cl konjakkia (jos haluaa)

Huuhdo herukat ja perkaa ne.
Kuori ja viipaloi kiiwit.
Puhdista vadelmat.
Jaa marjat ja hedelmät kauniisti jälkiruokakulhoihin ja siirrä kylmään.
Sekoita keltuaiset, muna ja sokeri ja vatkaa niitä, kunnes sokeri on kokonaan sulanut.
Vatkaa sitten seosta vesihauteessa, kunnes se on kermamaista.
Lisää halutessasi konjakki.
Ota kulhot jääkaapista, jaa kastike niihin tasaisesti ja tarjoile heti.